• Selin Özşafak

Meksika Mutfağından Tarifler


1- Huevos Rancheros

Malzemeler:

1 küçük soğan

3 yumurta

2 domates

1 diş Sarımsak

1 yeşil biber ve 1 kırmızı biber

Rende kaşar

3-4 dal maydanoz

Pul biber

Tuz

Karabiber

Tortilla Ekmeği


Yapılışı:

1- Soğan, sarımsak ve biberi yağda 10 dakika pişirin.

2- Püre haline getirdiğiniz domatesleri ve baharatları ekleyin ve tavanın üstünü kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.

3- Domates sosun içine kaşık yardımıyla boşluklar açın ve boşluklara yumurtaları ekleyerek poşe şeklinde pişirin.

4- Pişen yumurtalarınızın üzerine kaşar rendeleyin ve maydanoz ekleyin. Tortilla ekmeklerini ısıtın, birlikte servis edin.




2-Nachos

Malzemeler:

1 kırmızı soğan

2 adet domates

7-8 tutam maydanoz

80 gram kıyma

100 gram meksika fasulyesi

1 diş sarımsak

1 küçük soğan

3 bardak tortilla cips

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı Tereyağı

200 ml süt

100 gram Mozzarella / Cheddar Peynir


Tortilla Cipsi Kendiniz Yapıyorsanız;

2 adet lavaş ekmeği – tortilla

5 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 tutam pul biber

2-3 tutam kırmızı toz biber

2-3 tutam kuru nane

2-3 tutam kuru kekik

2-3 tutam sarımsak tozu

Tuz

Karabiber


Yapılışı:

1- Tortilla cipsi için lavaşları üçgen şeklinde kesin, bir kasede yağ ve baharatlarla harmanlayın. Fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

2- Domates salsa için, küp küp doğradığınız domatesi, kırmızı soğanı, maydanozu , tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.

3- Kıyması için, kızgın yağda soğanları 7-8 dakika kavurun, sarımsakları ve kıymayı ekleyin. Pişen kıymaya, kimyon, acı sos ve meksika fasulyesi ekleyin, 2-3 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin ve altını kapatın.

4- Peynirli sos için, tereyağını kızdırın unla kavurun. Bir yandan karıştırarak, yavaş yavaş sütü ekleyin, kıvam alınca altını kapatın. Rende peyniri ekleyin, eriyene kadar karıştırın.

Cipsleri bir servis tabağına dizin, üzerine domates salsa, kıymalı harç ve peynirli sos dökerek servis edin.



3-Fajitas

Malzemeler:

200 gram tavuk veya dana bonfile

Yarım misket limonu

1 diş Sarımsak

1 tatlı kaşığı Kimyon

1 tatlı kaşığı Kekik

1 adet Meksika Biberi

3 yemek kaşığı taze kişniş ve maydanoz

1 küçük soğan

1 Kırmızı biber

1 Sarı Biber

1 yeşil biber

Zeytinyağı

Tuz, Karabiber

Peynir

Tortilla Ekmeği

Yapılışı:

1- Zeytinyağı, misket limonu suyu, ezilmiş sarımsak, kimyon, kekik, meksika biberi, kişniş, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız karışımı etlerin üzerine dökün ve 2 saat marine edin.

2- Tavada yağı kızdırın, soğanlar ve biberleri karamelize olana kadar kavurun, kenara alın. Aynı tavada etleri pişirin.

3- Tortilla ekmeği ve guacamole (sitede tarifi var) ile servis edin.



4-Chili Con Carne

Malzemeler:

1 adet soğan

2 diş sarımsak

300 gr kıyma

1 adet kırmızı biber

1 adet meksika biberi

1 kutu meksika fasulyesi

2 su bardağı püre haline getirdiğiniz domates

Zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon

10-15 dal kişniş veya maydanoz

2 yemek kaşığı balzamik

1 tane defne yaprağı

Yapılışı:

1-Tencere içerisine tereyağını, soğan, kırmızı biber ve meksika biberini ekleyin. Sebzeler biraz karamelize olan kadar yaklaşık 5 dakika boyunca kavurun.

2-Sarımsağı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Kıymayı da ilave edip kıyma pişene kadar kavurmaya devam edin.

3-Baharatları ve balzamiği ilave edip karıştırmaya devam edin. Ardından Meksika fasulyesini ve domates ilave edip biraz daha karıştırın.

4-Küçük bir tülbent veya beze kişniş ve defne yaprağını sarın ve tencerenin içine bırakın.

5-Tencerenin kapağını kapatıp ara ara kontrol ederek 1,5 saat pişirin.


5-Ananas-Serrano Pico de Gallo

Malzemeler:

1 büyük ananas 2 orta boy domates 1 misket limonu suyu veya limon suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 küçük ince doğranmış kırmızı soğan 5-6 demet doğranmış taze kişniş veya maydanoz 2 meksika biberi(opsiyonel)

1 çay kaşığı tuz tortilla cipsi


Yapılışı:

Orta-sıcak bir ızgarada veya orta-yüksek ateşte bir ızgara tavasında, ananası her tarafta 2 dakika olmak üzere hafifçe kömürleşene kadar ızgara yapın. Soğumasını bekleyin. Orta boy bir kapta ananası tortilla cipsleri dışında kalan malzemelerle karıştırın ve lezzetlerin harmanlanmasını sağlamak için yaklaşık 30 dakika buzdolabında saklayın. Tortilla cipsi ile servis yapın.



6-Ispanaklı Enchiladas

Malzemeler:

1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 1 kutu siyah fasulye 1 bardak donmuş mısır 4-5 demet kişniş veya maydanoz 4 bardak bebek ıspanak 4 taze soğan Tuz, Karabiber 4-5 adet cheddar peyniri Tortilla ekmekleri

1/2 yemek kaşığı acı sos


Yapılışı:

1-Tavayı ısıtın. Zeytinyağı ve sarımsağı orta ateşte sarımsak cızırdamaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın. 2- Siyah fasulye, mısır, kişniş ve 2 yemek kaşığı su ilave edip ara sıra karıştırarak tamamen ısıtıncaya kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. 3-Ispanak, yeşil soğan, tuz ve karabiber ekleyin ve ıspanak solmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Ateşten alın ve kişnişi ekleyin. 4- Dolguyu ve cheddar peynirin tamamını ekmeklere bölün (her biri yaklaşık 1/3 bardak doldurulur). Bunları yuvarlayın ve tabağınıza dizin. Acı sosu üstüne sürün, kalan peyniri serpin.Servise hazır!



7-Orijinal Churros

Malzemeler:

Hamur için:

1 bardak su

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı şeker

1 tutam tuz

1 tutam zencefil

1 su bardağı un

2 adet küçük yumurta

Yarım şişe sıvı yağ

Üzeri için:

1 su bardağı şeker

1 yemek kasığı toz tarçın(opsiyonel)

Yapılışı:

1- Tencereye su, tereyağı, şeker, tuz ve tarçın ekleyip tereyağı eriyip su kaynayana kadar pişiriyoruz.

2-Su kaynamaya başladıktan sonra un ekleyip hamur kıvamı getirip 1 dakika boyunca karıştırarak kavuruyoruz. 1 dakika sonra hamuru ayrı bir kaba alıp yayıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

3-Oda sıcaklığına gelen hamurun içerisine yumurtayı ekleyip iyice yoğuruyoruz. Sıkma kabına hamuru ekliyoruz. Tencereye yağ ekleyip kızmasını bekliyoruz. Yağ kızdıktan sonra hamuru içerisine sıkıp makasla kesiyoruz. Tüm hamuru sıktıktan sonra ara ara çevire çevire pişiriyoruz. Pişene kadar ayrı bir kapta şeker ve tarçını karıştırıyoruz. Pişen tatlıyı çıkarıp fazla yağını peçete ile aldıktan sonra şeker tarçın karışımının üzerine alıyoruz. Her tarafına yedirip yemeye hazır hale getiriyoruz. Yanında istediğiniz herhangi bir sos yapıp(çikolata sosu önerilir, tarifi sayfamızda bulabilirsiniz) tüketebilirsiniz.



8-Atole İçeceği

Malzemeler:

1/2 su bardağı mısır unu

1 litre süt

4-5 yemek kaşığı esmer şeker (İsteğinize göre artırıp azaltabilir, esmer şeker yerine beyaz şeker, pekmez ya da bal da kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı toz tarçın

1 yemek kaşığı vanilya özütü


Yapılışı:

1- Tencerenin içine mısır unu, süt ve esmer şekeri aktarın. Güzelce karıştırın. (Eğer şeker yerine bal ya da pekmez kullanacaksanız bu aşamada değil, kaynatma işlemi bittikten sonra ilave edebilirsiniz.)

2- Yaklaşık 3-4 dakika karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa koyun, orta ateşte pişirmeye başlayın.

Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve karıştırarak bir 5 dakika daha pişirin. Toz tarçını içine dökün.

3- Son olarak arzuya göre vanilya özütü ilave edip karıştırın ve sıcak servis edin.

14 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör